البيرة وأشعة الليزر: هذه التكنولوجيا الجديدة يمكن أن تحسن جودة البيرة

البيرة رائع حق؟ من المسلم به أن أشعة الليزر رائعة أيضًا. كيف يمكن استخدام الليزر لتحسين جودة صوت البيرة؟

حسنًا ، يستخدم باحثون من قسم علوم الأغذية (FOOD) بجامعة كوبنهاجن أشعة الليزر لدراسة تركيبة المحاصيل. Ths تشمل تلك المستخدمة في إنتاج البيرة. يمكن استخدام المعلومات المكتسبة لتحديد ما إذا كانت الحبوب المستخدمة جيدة بما يكفي للغرض المقصود منها.

كيف تعمل

استفاد الباحثون من ما يسمى ليزر الفائق في أبحاثهم. يمكنه قياس الأشياء الصغيرة مثل الحبوب بسرعة ، مما يوفر معلومات قيمة حول تركيبته.

يمكن أن يضيء ليزر كونتيننتالوم من خلال مجموعة متنوعة من الأطعمة المختلفة ، مما يوفر معلومات لم يكن الوصول إليها من قبل ممكنًا. تُعرف طريقة التحليل هذه باسم التحليل الطيفي القريب من الأشعة تحت الحمراء.

يمكن استخدام الليزر في فحص الحبوب بحثًا عن الفطريات والعدوى. يمكن استخدامه أيضًا للمساعدة في فرز الحبوب وفقًا لمدى ملاءمتها لأغراض متعددة. على سبيل المثال ، بعض الحبوب أفضل للخبز ، والبعض الآخر أفضل للبيرة. يستخدم تاين رينجستد ، الباحث في مرحلة ما بعد الدكتوراه في الجامعة ، الليزر لتحليل محتوى الألياف الغذائية التي تسمى بيتا جلوكان في الحبوب.

نسبة عالية من بيتا جلوكان مرغوب فيه في الشوفان لأنه يساعد على خفض نسبة الكوليسترول في الدم والسكر في الدم. ومع ذلك ، مع الحبوب المستخدمة في البيرة ، بيتا جلوكان غير مرغوب فيه لأنه ينتج مادة غائمة في المشروب.

الأمر المذهل في طريقة التحليل هذه هو أنها غير مدمرة. وهذا يعني أنه بعد القياس ، يمكن فرز الحبوب واستخدامها لاحقًا. ليس من الضروري أن يتم تدميرها من أجل الحصول على معلومات مفيدة.

يعد استخدام أشعة الليزر الفائقة لتحليل الحبوب فكرة رائدة. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من العمل قبل أن ينظر إلى الاستخدام على نطاق واسع في الصناعة. يلاحظ Tine أنه لكي يحدث هذا ، يجب أولاً تطوير طريقة لتحليل كميات كبيرة من الحبوب بسرعة نسبية.

افكار اخيرة

لقد شهدنا تطورات في السنوات الأخيرة ، من المعلومات الغذائية المتاحة عن الغذاء. هناك الكثير من المعلومات في هذه الأيام حول صحة أو لا.

ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من التطورات مثل هذا حيث يمكن تحليل المحاصيل غير مدمرة. هذا سيسمح للحصول على معلومات مفيدة مع الحفاظ على المحاصيل سليمة. هذا يساعد على خفض هدر الطعام.

بالإضافة إلى توفير معلومات حول محتوى بيتا جلوكان ، يمكن أيضًا استخدام ليزر كونتيننتالوم لتوفير معلومات مفيدة حول كيفية الثمار الناضجة.

إذا كنت ترغب في معرفة المزيد حول كيفية عمل هذه التقنية المثيرة للاهتمام ، فيرجى إلقاء نظرة على الفيديو أدناه الذي يقدم نظرة عامة على كيفية عمله.